Poulet à la coréenne au four sur riz au jasmin
avec salade de chou et bok choys au ponzu
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
960 /portion
La pièce maîtresse de ce repas: le poulet ultracroustillant. Vous ferez cuire les hauts de cuisses de poulet panés au panko jusqu’à ce qu’ils soient tendres à l’intérieur et parfaitement croustillants et dorés à l’extérieur. La salade d’accompagnement est composée de rubans de bébés bok choys, de chou émincé et d’oignons verts enrobés d’une vinaigrette bien équilibrée à la sauce soya et au ponzu. Pour finir, vous enroberez la volaille d’une sauce sucrée-salée d’inspiration coréenne avant de la servir sur du riz au jasmin.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 170g Bébés bok choys
- 2 Oignons verts
- 150g Chou vert émincé
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce soya sucrée
- 60ml Sauce ponzu à la lime
- 60g Panko
- 60ml Mayonnaise
- 15ml Ketchup
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Œufs, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
2220 mg
Glucides
118 g
Sucres
24 g
Protéines
47 g
Fibres
5 g
Préparation
Préparer le poulet
Préchauffer le four à 450°F. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Dans un grand bol, mélanger le panko et ½ des épices restantes; S-P. Dans un autre grand bol, mélanger la mayo et 1 c. à s. du ponzu (doubler pour 4 portions); S-P. Un morceau à la fois, enrober le poulet de mayo (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer). Transférer sur une plaque recouverte de parchemin.
Cuire le poulet
Enfourner le poulet* 18 à 20 min, sans retourner, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et commence à dorer.
Cuire le riz
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, jeter le pied des bok choys; trancher finement. Trancher finement les oignons verts; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans un bol moyen, faire la salade de chou en mélangeant 1 c. à thé de la sauce soya, 1 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), ⅓ du ponzu restant et ½ des bulbes d’oignons verts; S-P. Incorporer les bok choys et le chou.
Faire la sauce
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bulbes d’oignons verts restants et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le ketchup, la sauce soya, le ponzu et les épices restants et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Enrober le poulet et servir
À la poêle de sauce, ajouter le poulet. Cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé. Répartir le riz entre les bols. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade de chou sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
