Poulet à la Kyiv frit à la poêle avec croûte ail-panko
sur légumes sautés et riz moelleux
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Un grand classique, nommé d’après la capitale de l’Ukraine, le poulet à la Kyiv est synonyme de beurre, de chapelure et d’ail. Cette version est hyper croustillante grâce au panko et bien acidulée grâce au citron. De plus, les hauts de cuisses de poulet sont saupoudrés de notre mélange d’épices Ail et origan fringants avant d’être dorés à la perfection. La courge musquée et le kale sautés jusqu’à ce qu’ils soient al dente sont aussi rehaussés d’une touche de citron, avant d’être déposés sur un lit de riz blanc moelleux.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 300g Courge musquée en dés
- 100g Kale haché
- 1 Gousse d’ail
- 1 Citron
- 20g Panko
- 160g Riz blanc
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
2 Grandes poêles
Zesteur
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
940 mg
Glucides
93 g
Sucres
9 g
Protéines
45 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Zester le citron. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter ½ du zeste de citron et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Égrainer le riz.
Cuire le poulet
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette et garder au chaud; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, couper le citron en quartiers. Hacher finement l’ail.
Cuire les légumes
Dans une autre grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter la courge 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Ajouter le kale et ½ de l’ail. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce que le kale ait ramolli et que l’ail soit parfumé. Incorporer le jus de ½ des quartiers de citron.
Faire la croûte ail-panko
Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Griller le panko 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter l’ail et le zeste de citron restants. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le poulet et les légumes sur le dessus. Garnir avec la croûte ail-panko et les quartiers de citron restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
