Poitrines de poulet à la moutarde
sur chou et pommes braisés et légumes rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
570 /portion
Un plat approuvé par les enfants: une casserole de pommes sucrées et de chou braisés avec du vinaigre de cidre et du beurre. C'est un mariage savoureux avec du poulet poêlé enrobé d'une sauce légère à la moutarde. Des pommes de terre et du brocoli tendres assurent à tout le monde un confort garanti.
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 300g Chou émincé
- 900g Pommes de terre
- 1 Pomme
- 1 Tête de brocoli
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 15ml Vinaigre de cidre
- 20g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivrons rouges, poivre noir, huile de canola, origan, persil, ciboulette)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plat de cuisson moyen
Micro-ondes
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
3 c. à s. Beurre
2 Plaques de cuisson
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
910 mg
Glucides
57 g
Sucres
10 g
Protéines
46 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Mise en place
- Entretemps, évider et couper la pomme en petits dés.
- Dans un petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre au micro-ondes, 15 sec à la fois.
- Dans un plat de cuisson moyen, mélanger le chou, le vinaigre, le beurre fondu et ⅓ des épices restantes; S-P.
Faire le braisé
- Au plat de cuisson, incorporer les pommes et ¼ tasse d’eau.
- Enfourner 18 à 22 min, jusqu’à ce que le chou ait ramolli.
Rôtir les brocolis
- Couper la tête de brocoli en fleurons.
- Sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le poulet et faire la sauce
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle.
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter la moutarde, la demi-glace et ½ tasse d’eau. Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Incorporer 1 c. à s. de beurre.
- Incorporer le poulet.
Dresser les plats
- Répartir le braisé, les brocolis et les pdt entre les assiettes.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et la sauce sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
