Poulet BIO à la sauce collante à l'orange
avec riz à la noix de coco et salade de pois
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1040 /portion
Pour maximiser la saveur de l'orange, on utilise son zeste et son jus. Avec de l'huile de sésame et du gingembre, voilà une sauce asiatique pour le poulet. La salade évoque le printemps, et le riz au jasmin rehaussé de noix de coco apporte un air tropical.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques avec peau (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Lime
- 200g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 1 Orange
- 20g Gingembre
- 14g Coriandre
- 3 Concombres
- 15ml Huile de sésame grillé
- 25g Noix de coco râpée
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce soya sucrée
Contient : Lait • Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
46 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
440 mg
Glucides
108 g
Sucres
26 g
Protéines
48 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la noix de coco et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée. Transférer dans un petit bol.
- Dans la même casserole, ajouter le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et ajouter la noix de coco.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Trancher finement sur la longueur.
- Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
- Peler et râper le gingembre.
- Presser la lime.
- Zester et presser l’orange.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, en commençant par les côtés peau, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher. Réserver la poêle.
Faire la salade
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les pois, les concombres, le jus de lime, ½ de la coriandre, ½ de l’huile de sésame et un filet d’huile; S-P.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer l’huile de sésame restante et un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le gingembre et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le jus d’orange, la sauce soya et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et le zeste d’orange (commencer avec ½); poivrer.
Dresser les plats
- Répartir le riz, le poulet et la salade entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce.
- Garnir avec la coriandre restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
