Poulet cacciatore
avec couscous perlé
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
620 /portion
À la chasse aux idées repas qui plairont aux enfants? Ce plat italien est exactement ce qu'il vous faut. Des hauts de cuisses de poulet tendres mijotent dans un ragoût de sauce tomate généreusement relevé de deux sortes de poivron, le tout servi sur du couscous perlé.
Nous vous enverrons:
- 8 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Poivron
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Poivron vert
- 12g Demi-glace de poulet
- 330g Couscous perlé multicolore
- 200ml Sauce tomate
- 15g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noire séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir, cellulose)
Contient : Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
670 mg
Glucides
73 g
Sucres
7 g
Protéines
47 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le couscous
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Commencer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, couper les poivrons en deux et les vider; couper en dés moyens.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
Finir le poulet et faire le cacciatore
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les poivrons et les échalotes; S-P.
- Faire sauter 3 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à qu’ils aient ramolli.
- Ajouter le poulet, la demi-glace, la sauce tomate, les épices restantes et ½ tasse d’eau; S-P.
- Mijoter 4 à 6 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que la sauce ait réduit.
Dresser les plats
- Répartir le couscous entre les assiettes.
- Déposer le cacciatore sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
