Poulet chasseur aux fines herbes
avec pommes de terre, légumes feuillus et champignons
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
Envie d’un plat vraiment réconfortant? On vous propose une poêlée de poulet chasseur mettant en vedette des hauts de cuisses de poulet bien tendres dans une sauce parsemée de champignons sautés et parfumée avec des échalotes, de la demi-glace et de l’estragon frais. Accompagnez cette combinaison chaleureuse de pommes de terre rôties et de légumes feuillus légèrement ramollis, et profitez d’un souper parfait pour un soir enneigé.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 450g Petites pommes de terre
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 170g Champignons
- 1 Botte d’estragon
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 7.5g Épices Branche d'olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
530 mg
Glucides
48 g
Sucres
8 g
Protéines
43 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les pdt et faire tomber les épinards
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Retirer du four et ajouter les épinards; remuer jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli.
Commencer le poulet
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement. Trancher finement les champignons. Retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher finement les feuilles.
Faire la sauce et finir le poulet
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Faire sauter les champignons 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les échalotes et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter; remettre le poulet. Cuire 3 à 4 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que la sauce ait réduit. Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ½ de l’estragon.
Dresser les plats
Répartir les pdt et les épinards entre les assiettes. Déposer le poulet et la sauce sur le dessus. Garnir avec l’estragon restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
