Poulet chinois aux noix de cajou
avec choux de Bruxelles rôtis sur quinoa
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
Vous allez adorer cette version élégante d’un plat préféré des restaurants chinois. La sauce soya sucrée, le jus lime et la pâte de gingembre se mélangent aux poitrines de poulet tendres. Servez-les avec des choux de Bruxelles rôtis, des noix de cajou croquantes et du quinoa assaisonné, en évitant une surcharge de glucides.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 300g Choux de Bruxelles
- 1 Lime
- 15ml Pâte de gingembre
- 25g Noix de cajou rôties
- 95g Quinoa blanc
- 45ml Sauce soya sucrée
- 30ml Demi-glace de légumes
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Noix de cajou • Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1300 mg
Glucides
77 g
Sucres
25 g
Protéines
53 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Rôtir les choux de Bruxelles
- Entretemps, couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Commencer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 6 à 8 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Faire la sauce et finir le poulet
- Couper la lime en quatre.
- Retourner le poulet et ajouter le jus de 2 quartiers de lime, ⅓ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), la sauce soya, la demi-glace, le gingembre et les épices restantes; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 6 à 8 min, partiellement à couvert, en arrosant parfois avec la sauce, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et que le poulet* soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir le quinoa entre les assiettes.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les choux de Bruxelles sur le dessus.
- Arroser avec la sauce.
- Garnir avec les noix de cajou et les quartiers de lime restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
