Poulet crémeux à la toscane
avec choux de Bruxelles rôtis et boulgour aux épices
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Laissez le pesto de tomates séchées illuminer la soirée! Avec une touche de crème, il crée une sauce acidulée et veloutée pour les poitrines de poulet. Vous voudrez probablement aussi en arroser vos légumes—et le boulgour moelleux accueillera volontiers un peu de cette sauce crémeuse!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 90g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 300g Choux de Bruxelles
- 2 Gousses d’ail
- 15ml Pesto de tomates séchées
- 80g Boulgour
- 60ml Crème
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Fouet
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
700 mg
Glucides
53 g
Sucres
6 g
Protéines
51 g
Fibres
15 g
Préparation
Rôtir les choux de Bruxelles et les épinards
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Ajouter les épinards; remuer jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle.
- Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Cuire le boulgour
- Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ des épices restantes et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer le boulgour.
Faire la sauce
- Râper l’ail.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la crème, le pesto, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); fouetter.
Dresser les plats
- Répartir le boulgour entre les assiettes.
- Déposer le poulet, les choux de Bruxelles et les épinards sur le dessus.
- Arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
