Poulet érable-moutarde aux pacanes
sur sauce aux canneberges avec légumes rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
La sauce de cette recette satisfaisante met en vedette une combinaison inusitée de pacanes grillées, de moutarde à l’ancienne et de beurre d’érable pour créer une saveur de noix riche et croquante juste assez sucrée pour titiller les papilles. Servez-la sur des poitrines de poulet poêlées à la perfection avec des petites pommes de terre et des choux de Bruxelles rôtis et dorés en accompagnement. Une cuillerée de sauce aux canneberges rouge foncé rehausse facilement la présentation.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 450g Petites pommes de terre
- 300g Choux de Bruxelles
- 15ml Ail haché
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30ml Moutarde à l’ancienne
- 25g Moitiés de pacanes
- 30ml Sauce aux canneberges
- 30ml Beurre d'érable
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Moutarde, Pacanes, Sulphites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Fouet
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
910 mg
Glucides
67 g
Sucres
14 g
Protéines
53 g
Fibres
12 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses).
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec un généreux filet d’huile et ¼ des épices; S-P. Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retirer du four et incorporer les choux de Bruxelles, un généreux filet d’huile et ⅓ des épices restantes; S-P. Enfourner 14 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la sauce
Hacher grossièrement les pacanes. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et les pacanes. Faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le vinaigre, la moutarde (commencer avec ½) et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et le beurre d’érable; S-P.
Préparer la sauce aux canneberges
Dans un petit bol, fouetter la sauce aux canneberges et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Étendre la sauce aux canneberges sur le côté des assiettes. Déposer le poulet et les légumes sur le dessus. Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
