Poulet et courge cacciatore
avec champignon portobello
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
380 /portion
Il existe de nombreuses variations savoureuses de ce mijoté italien. Pour notre version faible en glucides, du poulet tendre et un portobello mijotent dans une sauce à base de tomates. De la courge complète délicieusement chaque portion de ce plat riche en légumes.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 300g Courge musquée en dés
- 1 Champignon portobello
- 150g Petits pois
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15ml Pâte de tomate
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
10 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
700 mg
Glucides
33 g
Sucres
14 g
Protéines
40 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer le poulet
- Assécher le poulet. Frotter avec ½ des épices et un filet d’huile; S-P.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, retirer la tige du champignon; couper en petits dés.
Commencer le mijoté et finir le poulet
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la pâte de tomate et les épices restantes. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la courge, la demi-glace, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et le poulet; S-P.
- Mijoter 4 à 6 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que le poulet* et la courge soient bien cuits et que la sauce ait épaissi.
Finir le mijoté
- À la poêle, ajouter les pois et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le mijoté entre les bols. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
