Poulet et «frites» de panais style bistro
avec salade verte et vinaigrette à l’estragon
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
430 /portion
Une touche d’estragon frais prête un raffinement à la française au souper de ce soir. Avec du vinaigre de cidre et des câpres, c’est une touche de finition digne d’un bistro pour une salade verte classique. Arrosez de vinaigrette les «frites» de panais sorties du four que vous servirez avec des poitrines de poulet poêlées bien juteuses, pour une touche oh lala faible en calories.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 4g Estragon
- 15ml Ail haché
- 1 Tête de laitue frisée
- 300g Panais
- 10g Câpres
- 30ml Vinaigre de cidre
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
12 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
660 mg
Glucides
39 g
Sucres
10 g
Protéines
44 g
Fibres
9 g
Préparation
Faire les «frites» de panais
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper les panais sur la longueur en quartiers de ½ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la vinaigrette
- Entretemps, retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un bol moyen, mélanger l’ail, les câpres, l’estragon, le vinaigre, 5 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Faire la salade
- Hacher grossièrement la laitue.
- Dans un grand bol, mélanger la laitue et ⅔ de la vinaigrette.
Dresser les plats
- Répartir le poulet, la salade et les «frites» de panais entre les assiettes.
- Arroser les «frites» de panais avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
