Poulet et pomme poêlés
avec chou au beurre et aux épices scandinaves
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Ça fait un bout qu’on a adopté le mot « hygge ». En Scandinavie, il désigne un état de contentement confortable. Cette recette de poulet crée l'ambiance avec des aliments d'hiver, comme la pomme et le chou, relevés de thym frais, piment de la Jamaïque et muscade.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Citron
- 300g Chou émincé
- 1 Pomme
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 4g Thym
- 12g Demi-glace de poulet
- 8.5g Mélange À la scandinave (farine de blé enrichie, oignon, ail, sel, piment de la Jamaïque, noix de muscade)
Contient : Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle allant au four
Huile
Sel et poivre (S-P)
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
920 mg
Glucides
35 g
Sucres
17 g
Protéines
42 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer le poulet
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le poulet et cuire 4 à 5 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Couper l’oignon en deux et le peler; trancher finement.
- Vider et couper la pomme en dés moyens; mélanger avec un filet du jus de citron pour l’empêcher de brunir.
- Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Cuire les légumes et faire la sauce
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter les pommes et 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Faire sauter 2 min, jusqu’à ce que ce soit caramélisé.
- Ajouter le thym, le chou et les épices restantes. Faire sauter 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Incorporer ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), la demi-glace, et le jus de citron restant; S-P.
Finir le poulet
- À la poêle, ajouter le poulet.
- Couvrir et enfourner 15 min, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût), les légumes et la sauce entre les assiettes.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
