• Préchauffer le four à 450°F.


• Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).


• Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P.


• Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d’huile; S-P.


• Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.


• Retourner et ajouter les choux de Bruxelles. Enfourner 12 à 14 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer.

• Entretemps, assécher le poulet. Frotter avec ½ des épices et un filet d’huile; S-P.


• Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, en ajoutant 2 c. à s. d’eau à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.


• Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.

• Entretemps, retirer les feuilles de persil des tiges.

• Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.


• Ajouter la pâte de tomate et les épices restantes. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit doré foncé.


• Ajouter le vinaigre (commencer avec ½) et cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’il commence à s’évaporer.


• Ajouter en fouettant le beurre de noix de cajou et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.


• Si la sauce est trop épaisse, ajouter ¼ tasse d’eau, 1 c. à s. à la fois, jusqu’à obtenir la consistance voulue.

• Répartir le poulet et les légumes entre les assiettes.


• Arroser avec la sauce bravas.


• Garnir avec le persil. Bon appétit!

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