Poulet mexicain fumé
avec pico de gallo de tomatillos et salade de chou à la crème sure
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
400 /portion
Le secret est dans les contrastes. Des épices fumées prêtent une saveur riche au poulet. Les tomatillons dans le pico de gallo donnent du mordant à la lime et à la coriandre. Et la crème sure ajoute une onctuosité parfaite à la salade de chou qui lie les saveurs.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 225g Tomatillos
- 300g Chou émincé
- 1 Lime
- 14g Coriandre
- 50g Oignons en dés
- 43ml Crème sure
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
130 mg
Glucides
27 g
Sucres
13 g
Protéines
43 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les oignons et le poulet
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire le pico de gallo de tomatillos
- Entretemps, retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en petits dés.
- Couper la lime en quatre.
- Retirer les feuilles de coriandre des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Au bol d’oignons, ajouter les tomatillos, la coriandre, le jus de 2 quartiers de lime (doubler pour 4 portions), un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
Faire la salade de chou
- Dans un bol moyen, mélanger les deux types de chou, la crème sure et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade de chou entre les assiettes.
- Déposer le pico de gallo de tomatillos et le poulet sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
