Poulet piccata crémeux aux champignons
avec choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Le secret est réellement dans la sauce. Libérez une saveur et une texture keto ultra-luxueuses en utilisant des champignons tranchés, des câpres salées et un riche tourbillon de crème et un peu de beurre pour créer la sauce. Vous voudrez que votre poulet poêlé en soit absolument et parfaitement enrobé avant de le saupoudrer de persil fraîchement haché. En accompagnement, les choux de Bruxelles rôtis et chauds s’épanouissent sous la chaleur du four.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 225g Champignons émincés
- 1 Botte de persil
- 300g Choux de Bruxelles
- 15ml Ail haché
- 20g Câpres
- 60ml Demi-glace de légumes
- 30ml Crème
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noire séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir, cellulose)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
660 mg
Glucides
26 g
Sucres
7 g
Protéines
48 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux (en quatre s’ils sont gros). Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Rôtir les choux de Bruxelles
Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ½ de l’ail.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la sauce
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les champignons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la crème, les câpres, la demi-glace, ½ du persil, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir les choux de Bruxelles et le poulet entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Garnir avec le persil restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
