Poulet «roadside» style Kerala
avec zucchinis poêlés, raïta et naans à l’ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
L’inspiration pour ce souper nous vient de l’état indien de Kerala, lieu de naissance du délicieux poulet «roadside». Notre mélange d’épices Parfums de chaat lui prête son éventail de saveurs, rempli de poudre de mangue ensoleillée, d’ajowan, de fenouil, de menthe et d’anis étoilé. Vous le rehausserez de gingembre et d’ail frais pour créer une superbe marinade. Accompagnez le poulet de zucchinis poêlés, de raïta crémeux et de pointes de naans badigeonnés d’huile et d’ail tout droit sortis du four.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 20g Gingembre
- 1 Gousse d’ail
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60g Yogourt ail-concombres (raïta)
- 2 Naans
- 9g Épices Parfums de chaat (poudre de mangue, cumin, sel noir, ajowan, poivre noir, fenouil, gingembre, flocons de menthe, coriandre, cannelle, anis étoilé)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Pinceau à badigeonner
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1430 mg
Glucides
67 g
Sucres
9 g
Protéines
51 g
Fibres
3 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Peler et hacher finement le gingembre. Hacher finement l’ail. Couper les zucchinis en deux sur la longueur; couper en morceaux de 1 po en biseau. Empiler et couper les naans en 6 pointes. Dans un petit bol, mélanger les épices et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions).
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Dans un bol moyen, mélanger le poulet, ½ de l’ail, ½ du gingembre et ½ de l’huile aux épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle.
Griller les naans
Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, badigeonner les naans avec ⅓ de l’huile aux épices restante et ½ de l’ail restant; S-P. Enfourner 5 à 7 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cuire les zucchinis
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis, côté coupé vers le bas, et saisir 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail, le gingembre et l’huile aux épices restants. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les zucchinis soient tendres et que le liquide ait légèrement réduit.
Dresser les plats
Répartir le poulet, les zucchinis et les naans entre les assiettes. Déposer le raïta sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
