Poulet rôti à la méditerranéenne
avec panzanella orange-concombre
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
600 /portion
La panzanella est la salade parfaite pour les apprentis cuistots. Laissez-les déchirer la ciabatta avec leurs mains et mettre les morceaux dans un bol avec concombres, pois et cubes d'orange. Vous compléterez ce festin ensoleillé avec des hauts de cuisses de poulet rôtis.
Nous vous enverrons:
- 8 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 4 Concombres
- 2 Oranges
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 60ml Vinaigrette italienne pressée à froid
- 7g Miel
- 1 Baguettine ciabatta
- 10g Épices Branche d’olivier (ail,poivrons rouges,olives noires séchées,basilic,origan,sel,persil,citron en poudre,huile de canola,poivre noir,fibre de cellulose)
Contient : Orge • Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
2 Plaques de cuisson
Huile d’olive
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
670 mg
Glucides
45 g
Sucres
13 g
Protéines
40 g
Fibres
4 g
Préparation
Rôtir le poulet
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le poulet*. Frotter avec ¾ des épices et un filet d’huile; S-P.
- Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 20 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mise en place
- Entretemps, couper les concombres en dés moyens.
- Couper le dessus et le dessous de l’orange; couper la pelure et la peau blanche. Couper en dés moyens.
- Déchirer la ciabatta en morceaux. Dans un bol moyen, mélanger avec 4 c. à s. d’huile d’olive et les épices restantes.
- Jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun puis couper en deux sur la largeur. Dans un autre bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
Griller les ciabattas et les pois
- Disposer les ciabattas sur une autre plaque recouverte de parchemin et enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir croustillantes.
- Retourner, ajouter les pois et enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce que les ciabattas soient croustillantes et que les pois soient tendres.
- Laisser tiédir.
Faire la panzanella
- Dans un grand bol, mélanger les concombres, les oranges, les pois, le miel et la vinaigrette; S-P.
- Incorporer les ciabattas et les pois.
Dresser les plats
- Répartir la panzanella entre les assiettes.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
