Poulet style afritada philippin
sur riz au jasmin
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
620 /portion
Si les enfants ne savent peut-être pas que l'afritada est un plat philippin, ils savent reconnaître un mijoté réconfortant quand ils en voient un. Il se compose de hauts de cuisses de poulet et d'une tonne de poivrons verts et de pois, dans une base de tomate et de sauce soya.
Nous vous enverrons:
- 8 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 2 Poivrons verts
- 2 Gousses d’ail
- 30ml Pâte de tomate
- 320g Riz au jasmin
- 12g Demi-glace de poulet
- 60ml Sauce soya sucrée
- 150g Petits pois
Contient : Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
10 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
670 mg
Glucides
90 g
Sucres
16 g
Protéines
42 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 3 tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement l’ail.
- Couper les poivrons verts en deux et les vider; couper en dés moyens.
Commencer le poulet
- Assécher le poulet et arroser d’huile; S-P.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire le mijoté et finir le poulet
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la pâte de tomate et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter les poivrons verts et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la demi-glace, la sauce soya, 1 ¼ tasse d’eau, le poulet et les pois;.
- Mijoter 4 à 6 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu'à ½ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le mijoté et le poulet sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
