Poulet Veracruz
avec salsa piquante arachides-coriandre et carottes rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
On raffole de cette salsa faible en glucides qui met en vedette des arachides rôties croquantes, de la coriandre fraîche et un soupçon de sambal oelek pour ajouter du piquant. Elle éblouit à chaque bouchée. Surtout lorsqu’on la sert avec des poitrines de poulet fumées, poêlées et bien juteuses, accompagnées de tomates cerises tout aussi juteuses.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Lime
- 140g Tomates cerises
- 14g Coriandre
- 300g Carottes nantaises
- 15ml Sambal oelek
- 25g Arachides hachées
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin en poudre, flocons d'ail, coriandre en poudre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Arachides • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
330 mg
Glucides
25 g
Sucres
11 g
Protéines
44 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Couper la lime en quatre.
- Couper les tomates en deux.
Cuire le poulet et les tomates
- Assécher le poulet. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Ajouter les tomates et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que les tomates aient ramolli.
Faire la salsa
- Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol et incorporer 2 c. à s. d’huile, le jus de 2 quartiers de lime (doubler les deux pour 4 portions), le sambal oelek (ajouter ½ pour un plat moins piquant), ⅔ de la coriandre et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les carottes, le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les tomates entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la salsa.
- Garnir avec la coriandre et les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
