Poutine au bœuf haché
avec petits pois et choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
On rend honneur à l’incontournable des casse-croutes québécois. Cette combinaison merveilleusement salissante de frites, de sauce et de fromage en grains est aimée partout, et avec raison! Tandis que les pommes de terre rôtissent au four pour devenir tendres et dorées, vous préparerez une sauce avec du beurre, de la demi-glace et notre mélange d’épices Douceur fumée (avec une belle saveur de fumée de noyer). Faites-en un vrai repas en ajoutant du bœuf haché doré et des petits pois, plus quelques choux de Bruxelles légèrement croustillants pour équilibrer le tout.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 450g Pommes de terre
- 200g Choux de Bruxelles
- 20g Farine tout usage
- 150g Petits pois
- 12g Demi-glace de bœuf
- 100g Fromage en grains
- 12g Épices Douceur fumée (sucre, paprika, sel, oignon, cumin, coriandre, moutarde, ail, huile de tournesol, poivre noir, piment de Cayenne, saveur fumée de noyer, cassonade)
Contient : Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Fouet
2 Plaques de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
46 g
Lipides saturés
22 g
Sodium
1140 mg
Glucides
72 g
Sucres
9 g
Protéines
50 g
Fibres
12 g
Préparation
Rôtir les frites
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre en frites. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
Rôtir les choux de Bruxelles
Entretemps, jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le bœuf
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf* et ½ des épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer dans un bol; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Dans la même poêle, chauffer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter la farine (commencer avec ¾) et cuire 1 à 2 min, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ajouter la demi-glace, les épices restantes et 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 3 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter de l’eau, 1 c. à s. à la fois, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Terminer et servir
À la poêle de sauce, ajouter le bœuf et les pois. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce soit chaud et mélangé. Répartir les frites, les choux de Bruxelles et ⅓ du fromage entre les bols. Déposer le fromage restant et la sauce sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
