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Ragoût de boulettes de bœuf de la Saint-Patrick

avec pommes de terre et carottes

Temps de cuisson

Portions

Calories

avec pommes de terre et carottes

Nous vous enverrons:

250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
60g Oignons perlés (ou cipollinis)
200g Carottes nantaises
450g Pommes de terre grelots
3 Gousses d’ail
3 Branches de céleri
10ml Sauce Worcestershire
30ml Pâte de tomate
12g Demi-glace de bœuf
20g Farine tout usage
8g Épices De Montpellier à Moscou (sel, oignon, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivrons vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de canola, feuilles de laurier)

Contient : Anchois • Orge • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé

Grande poêle à bord haut
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre

Lipides totaux
35 g

Lipides saturés
16 g

Sodium
1140 mg

Glucides
69 g

Sucres
13 g

Protéines
33 g

Fibres
11 g

Préparation

Mise en place

Couper les carottes en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.

Préparer et poêler les boulettes

Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, ½ de l’ail et ½ des épices; S-P.

Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.

Ajouter les boulettes et cuire 3 à 4 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites et commencent à dorer.

Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.

Commencer le ragoût

Ajouter les pdt, les oignons, les céleris, les carottes et l’ail restant.

Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.

Ajouter la pâte de tomate et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.

Ajouter la farine et cuire 1 à 2 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

Finir le ragoût et les boulettes

À la poêle, ajouter la demi-glace, la sauce Worcestershire, 2 ½ tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et les boulettes; S-P et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 14 à 16 min, en remuant parfois, partiellement à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les boulettes* soient bien cuites.