Rigatonis Alfredo avec artichauts et asiago
noix de Grenoble grillées et bébé laitue miel-Dijon
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
Bénéficiez de toute la richesse de la sauce Alfredo et d’un tas de légumes en prime. Cette version du plat de pâtes classique ne lésine ni sur la crème ni sur le fromage; dans ce cas-ci, du fromage asiago doux au goût de noisette. On y a ajouté quelques éléments originaux pour le distinguer du reste: les choux de Bruxelles et les artichauts marinés forment une équipe gagnante lorsqu’ils sont mélangés à de gros tubes de rigatonis. Et que dire de la salade de bébé laitue à la vinaigrette miel-Dijon!
Nous vous enverrons:
- 200g Choux de Bruxelles
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 170g Rigatonis
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 170ml Artichauts marinés (en pot)
- 60ml Crème
- 30g Asiago rapé (contient lipase)
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Petite poêle
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Passoire
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
49 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1100 mg
Glucides
93 g
Sucres
12 g
Protéines
25 g
Fibres
12 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Égoutter et couper les artichauts en deux sur la longueur. Dans un petit bol, mélanger la vinaigrette et 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions). Hacher grossièrement ⅓ des épinards. Couper les choux de Bruxelles en quatre sur la longueur.
Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Préparer la sauce
Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les choux de Bruxelles 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les artichauts et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les choux de Bruxelles soient tendres. Ajouter la crème et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Assaisonner avec les épices; S-P.
Griller les noix de Grenoble
Entretemps, chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Griller les noix de Grenoble 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Transférer dans un grand bol; laisser tiédir. Mélanger avec un filet d’huile d’olive; S-P.
Mélanger les pâtes
À la poêle de sauce, ajouter les pâtes, ¾ du fromage, les épinards hachés et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées; S-P. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Préparer la salade et servir
Au bol de noix de Grenoble, incorporer les épinards entiers et la vinaigrette. Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec le fromage restant. Servir la salade à côté. Bon appétit!
