Rigatonis crémeux au bœuf alla genovese
avec chou-fleur discret
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
750 /portion
Un souper napolitain pour toute la famiglia! La sauce alla genovese est l'occasion de mettre les petites mains à la pâte: hacher le céleri et émietter la ricotta. Cette sauce au boeuf haché, remplissant les tubes de pâtes, reçoit une dose de chou-fleur incognito.
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 2 Branches de céleri
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 15ml Pâte de tomate
- 340g Rigatonis
- 60g Ricotta
- 18g Mélange Union européenne (farine de blé enrichie, oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, acide citrique, feuille de laurier)
Contient : Lait • Moutarde • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
520 mg
Glucides
74 g
Sucres
5 g
Protéines
39 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Râper les choux-fleurs (avec les gros trous).
- Trancher finement les céleris sur la largeur.
Cuire les pâtes
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire les légumes et le bœuf
- Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen-vif.
- Ajouter les épices, les échalotes et les céleris. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les choux-fleurs et la pâte de tomate. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que les choux-fleurs commencent à ramollir.
- Ajouter le bœuf*; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mélanger les pâtes
- Réduire la poêle à feu moyen.
- Ajouter les pâtes, ½ de l’eau de cuisson réservée et 2 c. à s. de beurre.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Terminer et servir
- Dans un petit bol, mélanger la ricotta et du S-P.
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Émietter la ricotta sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
