Rigatonis au bœuf haché
avec légumes feuillus et grana padano
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
820 /portion
Besoin d’un peu de réconfort? C’est par ici! Les gros tubes que sont les rigatonis vous mettront le sourire aux lèvres à chaque bouchée. Le bœuf haché doré s’enroule autour des pâtes al dente dans une sauce savoureuse enrichie de beurre et de fromage. Et, en tant que parent astucieux, vous ajouterez des légumes feuillus dans la poêle pour obtenir une dose de légumes. Pour une finale qui gagnera leur cœur, couronnez le tout de pangrattato croustillant rapide à préparer.
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché
- 240g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 12g Demi-glace de bœuf
- 340g Rigatonis
- 50g Grana padano (contient présure)
- 60g Panko
- 24g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, paprika, huile de tournesol, origan, thym)
Contient : Œufs, Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Passoire
Huile
2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1280 mg
Glucides
83 g
Sucres
5 g
Protéines
45 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Hacher finement l’ail.
Faire le pangrattato
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer 1 c. à s. d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le panko, ⅓ de l’ail et ¼ des épices; S-P. Griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé. Transférer dans un bol; incorporer ⅓ du fromage. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire le bœuf
Entretemps, dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf* et les épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Ajouter les échalotes et l’ail restant. Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Cuire les épinards
À la poêle de bœuf, ajouter les épinards. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Mélanger les pâtes et servir
À la poêle de bœuf et d’épinards, ajouter les pâtes, la demi-glace, le fromage restant, ½ de l’eau de cuisson réservée et 2 c. à s. de beurre. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue. Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec le pangrattato. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
