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Rigatonis en sauce ragù au bœuf express

avec salade brocolis-amandes

Temps de cuisson

15 minutes

Portions

2/4

Calories

1080 /portion

Rigatonis en sauce ragù au bœuf express

avec salade brocolis-amandes

Quand on dit express, on veut dire une généreuse portion de pâtes prête en seulement 15 minutes. Régalez-vous de rigatonis, cuits al dente dans la même casserole utilisée pour blanchir les brocolis (très pratique!). Enrobez les pâtes d’une traditionnelle sauce ragù au bœuf haché, que vous préparerez rapidement en faisant mijoter des oignons caramélisés, de l’ail et de la sauce tomate. Incorporez les brocolis refroidis à une salade de bébé laitue relevée de vinaigrette balsamique et garnie d’amandes.

Nous vous enverrons:

250g Bœuf haché
15ml Ail haché
200g Fleurons de brocolis
120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
60ml Vinaigrette balsamique riche et fouettée
25g Oignons caramélisés
25g Amandes effilées
225g Rigatonis
100ml Sauce tomate

Contient : Amandes, Moutarde, Sulfites, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinces

Lipides totaux
50 g

Lipides saturés
10 g

Sodium
630 mg

Glucides
114 g

Sucres
15 g

Protéines
48 g

Fibres
10 g

Préparation

Blanchir les brocolis

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les brocolis en deux (en quatre s’ils sont gros). Cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Avec des pinces, transférer dans un bol d’eau glacée. Une fois refroidis, égoutter et assécher avec un essuie-tout. Réserver la casserole d’eau bouillante.

Cuire les pâtes

À la casserole d’eau bouillante réservée, ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer. Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

Préparer la sauce ragù

Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Faire sauter l’ail 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bœuf et les oignons. Cuire 3 à 4 min, en brisant la viande, jusqu’à ce que le bœuf soit partiellement cuit. Ajouter la sauce tomate et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud et que le bœuf* soit bien cuit.

Préparer la salade

Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la bébé laitue, les brocolis et la vinaigrette.

Mélanger les pâtes

À la poêle de sauce ragù, ajouter les pâtes. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue.