Risotto aux crevettes citron-ail
avec pois et légumes feuillus
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
610 /portion
Envie de profiter d’un bon souper de famille, sans sacrifier le côté raffiné pour les adultes? Ce risotto chic et réconfortant, couronné de crevettes citron-ail roses et dodues, est exactement ce qu’il vous faut. Commencez la cuisson du riz arborio avec de l’ail sauté parfumé et notre mélange d’épices Fines herbes et citron. Une fois les grains délicats bien tendres, ajoutez une poignée de petits pois et une bonne quantité de légumes feuillus. Le zeste de citron, le beurre et le grana padano se chargent de compléter les saveurs.
Nous vous enverrons:
- 450g Crevettes
- 15ml Ail haché
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 1 Citron
- 300g Petits pois
- 320g Riz arborio
- 60ml Demi-glace de légumes
- 100g Grana padano (contient présure)
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Crevettes, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1170 mg
Glucides
79 g
Sucres
5 g
Protéines
34 g
Fibres
6 g
Préparation
Commencer le risotto
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz et cuire 30 sec à 1 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
Continuer le risotto
À la casserole de risotto, ajouter la demi-glace et 5 tasses d’eau; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 16 à 20 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le riz soit al dente et que la majorité du liquide soit absorbée. Ajouter les épinards et les petits pois. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Préparer les crevettes
Entretemps, zester et presser le citron. Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Cuire et enrober les crevettes
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Ajouter l’ail restant et le jus de citron (commencer avec ½). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud et que les ingrédients soient enrobés.
Finir le risotto et servir
À la casserole de risotto, incorporer le zeste de citron, 2 c. à s. de beurre et le fromage; S-P. Répartir le risotto entre les bols. Déposer les crevettes sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
