Risotto avec petits pois au four
avec brocolis rôtis et grana padano
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
On a une astuce simple pour vous: évitez de brasser votre risotto sans arrêt en le mettant au four! Commencez ce souper riche et nourrissant (et sans viande) en faisant sauter des oignons et de l’ail avec du riz arborio, puis libérez vos mains en le laissant cuire au four jusqu’à ce que ce soit al dente. Incorporez du pesto de tomates séchées, du beurre et du grana padano, puis quelques petits pois vifs. Déposez des brocolis rôtis sur le dessus pour un contraste chaud et croquant.
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 300g Fleurons de brocolis
- 50g Oignons en dés
- 45ml Pesto de tomates séchées
- 150g Petits pois
- 160g Riz arborio
- 60ml Demi-glace de légumes
- 50g Grana padano (contient présure)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou, Œufs, Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande casserole allant au four
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
1050 mg
Glucides
97 g
Sucres
12 g
Protéines
25 g
Fibres
10 g
Préparation
Commencer le risotto
Préchauffer le four à 400°F. Dans une grande casserole allant au four, chauffer un filet d’huile d’olive et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz et cuire 1 à 2 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’il soit enrobé; assaisonner avec une pincée de sel.
Continuer le risotto
À la casserole de riz, ajouter la demi-glace, 3 tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; porter à ébullition, en remuant parfois. Couvrir et enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le riz soit al dente et que la majorité du liquide soit absorbée.
Rôtir les brocolis
Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Finir le risotto
Lorsque le riz est al dente, retirer du four et incorporer 2 c. à s. de beurre, ¼ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le pesto, le fromage et les pois; S-P. Si le risotto semble trop épais, ajouter graduellement de l’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir le risotto entre les bols. Déposer ½ des brocolis sur le dessus. Servir les brocolis restants à côté. Bon appétit!
