Risotto coréen rapido à la courge
avec kimchi et légumes verts asiatiques
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Ce risotto tout simple réinvente un plat italien classique avec des saveurs coréennes, le tout en seulement 15 minutes. Le riz arborio se fait assaisonner de furikake doux, intégrant ainsi des arômes de sésame et d'algues pendant sa cuisson. Avec une généreuse portion de courge musquée et de légumes verts asiatiques, ne reste plus qu'à saupoudrer les assiettes d'un peu de fromage.
Nous vous enverrons:
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 300g Courge musquée en dés
- 50g Oignons en dés
- 66g Kimchi biologique
- 160g Riz arborio
- 30ml Demi-glace de légumes
- 25g Grana padano (contient présure)
- 10g Furikake doux (graines de sésame noires, graines de sésame blanches, flocons d'algue nori, sucre, sel kasher)
Contient : Œufs, Lait, Sésame
Vous aurez besoin:
Huile
Casserole moyenne
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
480 mg
Glucides
93 g
Sucres
11 g
Protéines
15 g
Fibres
10 g
Préparation
Commencer le risotto
Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la courge, les oignons et ½ du furikake doux; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le riz et cuire 30 sec à 1 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement translucides. Ajouter la demi-glace et 3 tasses d’eau (5 ½ tasses pour 4 portions); S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 14 à 18 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit absorbé et que le riz soit al dente.
Mise en place
Entretemps, jeter ½ po du pied des yu choys; couper sur la largeur en morceaux de 1 po.
Finir le risotto
À la casserole de risotto, ajouter 2 c. à s. de beurre, ⅓ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions), les yu choys, le kimchi et le fromage; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les yu choys soient tendres et que le fromage soit mélangé.
Dresser les plats
Répartir le risotto entre les bols. Garnir avec le furikake doux restant. Bon appétit!
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