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«Risotto» de choux-fleurs crémeux garni de crevettes

avec tomates cerises et pesto de basilic

Temps de cuisson

10 minutes

Portions

2/4

Calories

420 /portion

«Risotto» de choux-fleurs crémeux garni de crevettes

avec tomates cerises et pesto de basilic

Si le riz est la base du risotto, le chou-fleur pourrait bien nous donner du chou-sotto! Cette solution faible en glucides d’un classique italien respecte les principes keto, tout en donnant un résultat crémeux, fromagé et réconfortant qu’on adore. Nous y incorporons du beurre, du grana padano râpé et du pesto de basilic, pour lui donner une consistance irrésistible, ainsi que des tomates cerises sucrées pour créer un savoureux contraste. Pour couronner le tout, des crevettes à l’ail, roses et parfaitement tendres. Et voilà un festin keto prêt en 10 minutes.

Nous vous enverrons:

340g Crevettes certifiées BAP (portion riche en protéines)
15ml Ail haché
140g Tomates cerises
300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
15ml Pesto de basilic
30ml Crème
25g Grana padano (contient présure)

Contient : Noix de cajou, Œufs, Lait, Crevettes

Vous aurez besoin:

Poêle moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
27 g

Lipides saturés
11 g

Sodium
1180 mg

Glucides
15 g

Sucres
5 g

Protéines
32 g

Fibres
4 g

Préparation

Commencer le «risotto»

Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le riz de chou-fleur, les tomates et ⅓ de l’ail. Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir; S-P.

Cuire les crevettes

Entretemps, assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter au goût); S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et l’ail restant. Cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.

Finir le «risotto»

À la poêle de riz de chou-fleur et de tomates, ajouter 1 c. à s. de beurre, 2 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le pesto, la crème et le fromage; S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et tendre.