Risotto de courge musquée
avec salade de kale et poires au balsamique
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
630 /portion
Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant qu’un bon bol de risotto? Cette version végétarienne saura égayer votre soirée sans viande de la semaine. Parsemé de petits dés de courge musquée tendre et sucrée, le riz arborio absorbe les saveurs de la demi-glace, du grana padano et de notre populaire mélange d’épices Ail et poivrons. Accompagnez-le d’une salade de kale et de poires pour un résultat ultrasophistiqué.
Nous vous enverrons:
- 400g Courge musquée en dés
- 1 Gousse d’ail
- 2 Poires
- 1 Botte de kale lacinato
- 60ml Vinaigrette balsamique riche et fouettée
- 320g Riz arborio
- 60ml Demi-glace de légumes
- 50g Grana padano (contient présure)
- 20g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
660 mg
Glucides
107 g
Sucres
20 g
Protéines
17 g
Fibres
9 g
Préparation
Commencer le risotto
Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, la courge, le riz et ¾ des épices. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le riz soit légèrement translucide; S-P.
Finir le risotto
À la casserole de courge et de riz, ajouter la demi-glace et 5 tasses d’eau; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 16 à 20 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le riz soit al dente et que la majorité du liquide soit absorbée. Hors du feu, incorporer le fromage et une pincée de sel.
Mise en place
Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles. Évider et trancher finement les poires sur la longueur.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Incorporer les poires, la vinaigrette et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir le risotto entre les bols. Servir la salade à côté. Bon appétit!
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