Risotto miel-miso aux champignons portobellos
avec salade d’orange cara cara et de noix de cajou
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Savez-vous comment on dit «réconfort» en italien? Ça se prononce «risotto». Ce classique apporte une touche de chaleur bienvenue à la table en hiver avec une certaine opulence, grâce à la consistance naturellement crémeuse du riz arborio. Mélangé à du miso, du miel et du soya, il se dévoile somptueusement en bouche, ponctué de portobellos sautés à l’ail, d’edamames et de légumes feuillus. Une époustouflante salade d’orange cara cara et de noix de cajou crée un accompagnement haut en couleur.
Nous vous enverrons:
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 2 Gousses d’ail
- 3 Champignons portobello
- 1 Orange cara cara
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 25g Noix de cajou rôties
- 160g Riz arborio
- 20g Pâte de miso blanc
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 14g Miel
Contient : Noix de cajou, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1140 mg
Glucides
96 g
Sucres
17 g
Protéines
22 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place
Mettre le sachet de miel dans un bol d’eau chaude pour ramollir. Retirer les tiges des champignons; hacher grossièrement les tiges. Couper les têtes en deux et trancher finement. Couper le dessus et le dessous de l’orange pour qu’elle repose à plat sur une planche; couper la pelure et la peau blanche. Couper entre les membranes pour séparer les suprêmes. Dans un grand bol, presser le jus des membranes restantes. Couper les suprêmes en deux sur la largeur et ajouter au bol de jus. Hacher finement l’ail. Dans un petit bol, mélanger le miso et 2 c. à s. d’eau chaude (doubler pour 4 portions). Incorporer la sauce soya et ½ du miel.
Cuire les champignons
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; S-P. Ajouter ¾ de l’ail et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Faire le risotto
À la casserole de champignons, ajouter le riz, le mélange de miso et 3 tasses d’eau (5 ½ tasses pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 13 à 16 min (16 à 19 min pour 4 portions), en remuant parfois, jusqu’à ce que le riz soit presque tendre et que la majorité du liquide ait été absorbé. Lorsqu’il reste 3 min, incorporer les edamames et ¼ des épinards.
Faire la salade
Entretemps, au bol de jus et de suprêmes d’orange, incorporer le miel et l’ail restants et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les noix de cajou et les épinards restants.
Dresser les plats
Répartir le risotto entre les bols. Servir la salade à côté. Bon appétit!
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