Riz wolof au bœuf inspiré de l'Afrique de l'Ouest
avec poblano et poivron rôti
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
410 /portion
Le chou-fleur est idéal pour recréer ce plat de riz d'Afrique de l'Ouest en version réduite en glucides. Mélangés à du boeuf haché, les grains sont agrémentés de tomates, de gingembre et d'épices goûteuses, le tout relevé de petits pois et de poivrons.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 20g Gingembre
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 150g Petits pois
- 30ml Demi-glace de légumes
- 1 Poivron rôti
- 15ml Pâte de tomate
- 5g Épices Trésors africains (paprika, sel, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, curcuma, piment de la Jamaïque, coriandre, cannelle, clous de girofle, gingembre, sel kasher)
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
790 mg
Glucides
26 g
Sucres
10 g
Protéines
32 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
- Peler et râper le gingembre.
- Couper le poivron rôti en dés moyens.
- Couper le poblano en deux sur la longueur et le vider; trancher finement sur la largeur.
Commencer le riz wolof
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le gingembre, la pâte de tomate et les poblanos (ajouter ½ pour un plat moins piquant). Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz de chou-fleur; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait partiellement ramolli.
Finir le riz wolof
- À la poêle, ajouter le bœuf*, les poivrons rôtis, la demi-glace et les épices; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter les petits pois et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce que la sauce soit chaude.
Dresser les plats
- Répartir le riz wolof entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
