Saag à l'halloumi
avec courge rôtie sur quinoa
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
840 /portion
Amenez une légende des menus de restos indiens directement à la maison. Et ce festin de fromage salé et légumes tendres est encore plus extra lorsqu'il est, comme ici, accompagné de cubes de courge musquée et servi sur du quinoa faible en glucides.
Nous vous enverrons:
- 20g Gingembre
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Botte de kale
- 15ml Pâte de tomate
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 125g Halloumi
- 60ml Crème
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuilles de fenugrec séchées, poivre noir)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
3 à 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
54 g
Lipides saturés
29 g
Sodium
1310 mg
Glucides
63 g
Sucres
10 g
Protéines
29 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir la courge
- Préchauffer le four à 450°F.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre.
Cuire le quinoa
- Entretemps, dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et égrainer le quinoa.
Mise en place
- Entretemps, rincer et assécher l’halloumi; couper en dés moyens et assaisonner avec ¼ des épices.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Râper le gingembre.
Saisir l’halloumi
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’halloumi et saisir 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire le cari
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter la pâte de tomate, le gingembre et les épices restantes. Faire sauter 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le kale et 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 4 à 5 min, à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que le kale ait ramolli.
- Ajouter la crème, 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et l’halloumi. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le quinoa entre les assiettes.
- Déposer le cari et la courge sur le dessus. Bon appétit!
