Sain + Sensé: Bœuf haché piquant au sésame sur quinoa
avec bok choys sautés et coriandre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
Chaque bouchée de ce repas rapide d’inspiration asiatique déborde de saveurs et de plaisir. Une généreuse portion de bœuf haché doré s’imprègne de notes de sésame et de sauce soya sucrée, avec de la lime pour l’acidité et de gochujang pour le piquant (mettez-en autant que vous le souhaitez). Vous le servirez avec des pousses de bok choys tendres sur du quinoa moelleux, un favori en matière d’option faible en glucides. Pour finir, la coriandre apporte de la fraîcheur à l’œuvre.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 450g Pousses de bok choys
- 15ml Ail haché
- 1 Botte de coriandre
- 1 Lime
- 15g Gochujang
- 15ml Huile de sésame grillé
- 95g Quinoa blanc
- 30ml Sauce soya sucrée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1480 mg
Glucides
63 g
Sucres
20 g
Protéines
36 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le quinoa
Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Mise en place
Entretemps, retirer ½ des feuilles de coriandre des tiges; hacher grossièrement les tiges et les feuilles restantes. Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
Cuire les bok choys
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bok choys et faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec ½ des épices restantes. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Réserver la poêle.
Cuire et enrober le bœuf
Presser la lime. Dans la poêle réservée, chauffer l’huile de sésame (commencer avec ½) à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bœuf* et les épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter le gochujang (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), la sauce soya et le jus de lime. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le bœuf soit enrobé et que ce soit mélangé.
Terminer et servir
À la casserole de quinoa, incorporer la coriandre hachée. Répartir le quinoa entre les bols. Déposer le bœuf et les bok choys sur le dessus. Garnir avec la coriandre restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
