Sain + Sensé: Boulettes de bœuf au ras-el-hanout
avec mayo punchée à la chermoula et légumes sautés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Laissez-vous transporter par un mélange d’épices légendaire, qui vous fera remplacer les neiges du nord par le soleil de l’Afrique du Nord. Le ras-el-hanout est un mélange complexe à base de gingembre, cardamome, clous de girofle et pétales de fleur (entre autres!) et il donnera une saveur incomparable à ces boulettes de boeuf dorées à la poêle. Vous allez puncher la mayo avec du citron, de l’ail, ainsi que du persil, de la menthe et de la coriandre hachés, pour imiter le condiment qu’on appelle chermoula. Des choux de Bruxelles et des poivrons sautés feront le parfait accompagnement faible en glucides.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Gousse d’ail
- 1 Citron
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 1 Poivron
- 60ml Mayonnaise
- 20g Panko
- 9g Ras-el-hanout (paprika, cumin, gingembre, coriandre, curcuma, cannelle, fenouil, muscade, cardamome, piment de la Jamaïque, poivre noir, carvi, galanga, clous de girofle, macis, pétales de rose, lavande, feuilles de laurier, safran, sel)
Contient : Œufs, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
48 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
480 mg
Glucides
25 g
Sucres
7 g
Protéines
31 g
Fibres
6 g
Préparation
Préparer et cuire les boulettes
Hacher finement l’ail. Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, le panko, ⅔ de l’ail et ⅔ du ras-el-hanout; S-P. Former 10 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Mise en place
Entretemps, vider et couper le poivron en dés moyens. Presser le citron. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en six. Hacher finement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement les feuilles. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes.
Cuire les légumes
Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons, les choux de Bruxelles et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 4 à 5 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec le ras-el-hanout restant; S-P.
Faire la mayo chermoula
Entretemps, au bol de fines herbes, incorporer la mayo, le jus de citron (commencer avec ½) et l’ail restant; S-P.
Dresser les plats
Répartir les légumes et les boulettes entre les bols. Servir la mayo chermoula à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
