Sain + Sensé: Boulettes de bœuf Stroganoff en sauce crémeuse
avec champignons, légumes feuillus et carottes nantaises
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Laissez-vous charmer par ce somptueux Stroganoff. Épaisse et consistante, la sauce à base de crème sure, d’échalotes et de beurre est agrémentée de tranches de champignon. Elle enrobe des boulettes de viande assaisonnées de notre mélange d’épices De Montpellier à Moscou, conçu pour donner une saveur sensationnelle au bœuf. On laisse tomber les pâtes habituelles, riches en glucides, et on augmente plutôt la quantité de légumes. Vous empilerez ainsi des carottes nantaises et des légumes feuillus, de manière à ce que chaque bol contienne une généreuse portion.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 200g Carottes nantaises
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 225g Champignons émincés
- 30ml Demi-glace de légumes
- 43ml Crème sure
- 8g Épices De Montpellier à Moscou (oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, feuille de laurier)
Contient : Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
630 mg
Glucides
25 g
Sucres
11 g
Protéines
32 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Couper les carottes en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
Préparer et cuire les boulettes
Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, ⅓ de la demi-glace, ½ des échalotes et ½ des épices; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Commencer le Strogonoff
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes restantes et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Ajouter les carottes et les champignons. Faire sauter 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Réduire le feu à moyen.
Finir le Strogonoff
À la poêle de légumes, ajouter les épinards, la crème sure, la demi-glace restante et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit; S-P. Incorporer les boulettes.
Dresser les plats
Répartir le Strogonoff entre les bols. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
