Sain + Sensé: Boulettes de bœuf et noix de Grenoble
aïoli au citron et salade à la vinaigrette au pesto
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
Étalez une couche d’aïoli citronné et crémeux dans chaque assiette comme base pour une succession de saveurs fabuleuses. Vous couronnerez le mélange de mayo à l’ail de merveilleuses boulettes faites avec du bœuf haché, du pesto et des noix de Grenoble hachées. Déposez-les sur une plaque avec des carottes assaisonnées coupées en deux, et la cuisson au four fera toute la magie! La salade d’accompagnement apporte un contraste croquant, avec plus de noix croustillantes, des radis frais et une vinaigrette au citron et au pesto.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 100g Radis (ou radis français)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Gousse d’ail
- 1 Citron
- 30ml Pesto de basilic
- 300g Carottes (orange ou multicolores)
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 60ml Mayonnaise
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou, Œufs, Lait, Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Petite poêle
Zesteur
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
57 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
730 mg
Glucides
25 g
Sucres
10 g
Protéines
33 g
Fibres
8 g
Préparation
Préparer les carottes et les boulettes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile d’olive et ½ des épices. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, ½ du pesto, ½ des noix de Grenoble, un filet d’huile d’olive et les épices restantes; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf.
Rôtir les carottes et les boulettes
Enfourner les carottes 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Retirer du four, retourner et ajouter les boulettes. Enfourner 10 à 15 min, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que les boulettes* soient bien cuites.
Mise en place
Entretemps, zester et presser le citron. Trancher finement les radis. Hacher finement l’ail.
Griller les noix de Grenoble
Chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble restantes et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
Faire la salade
Dans un autre grand bol, mélanger ½ du jus de citron, ½ du zeste de citron, le pesto restant et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer la bébé laitue, les radis et les noix de Grenoble grillées.
Faire l’aïoli au citron et servir
Dans un bol moyen, mélanger la mayo, l’ail et le jus et le zeste de citron restants; S-P. Répartir l’aïoli au citron entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer les carottes et les boulettes sur le dessus. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
