Sain + Sensé: Boulettes de porc avec aïoli aux fines herbes frites
légumes rôtis citronnés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Ce soir, on amène les boulettes de viande faire un tour dans la campagne française. Le porc haché est agrémenté de toutes sortes de bonnes choses: farine d'amande, citron et persil. Il est ensuite façonné en boulettes riches en protéines que vous faites dorer à la perfection. Des carottes et des choux de Bruxelles rôtis apportent une dose de réconfort. Rehaussé de thym et de romarin frits, l'aïoli donne un tout nouveau sens aux «herbes de Provence».
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 200g Carottes nantaises
- 300g Choux de Bruxelles
- 1 Gousse d’ail
- 1 Citron
- 14g Mélange de fines herbes (thym, romarin, persil)
- 60ml Mayonnaise
- 30g Farine d’amande
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Amandes, Œufs, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Plaque de cuisson
Zesteur
Papier parchemin
1 ou 2 Œufs
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle
Lipides totaux
62 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
650 mg
Glucides
32 g
Sucres
10 g
Protéines
37 g
Fibres
12 g
Préparation
Commencer les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 9 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Mise en place
Entretemps, jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Dans un bol moyen, mélanger les choux de Bruxelles, un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Zester et couper le citron en quatre. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Hacher finement l’ail.
Finir les légumes
Lorsque les carottes sont partiellement cuites, retirer du four, retourner et ajouter les choux de Bruxelles. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Presser le jus de ½ des quartiers de citron sur le dessus.
Préparer et cuire les boulettes
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le porc, le persil, la farine d’amande, 1 œuf (doubler pour 4 portions), ½ du zeste de citron, ½ de l’ail et les épices restantes; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Faire l’aioli aux fines herbes frites
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la mayo, le jus des quartiers de citron restants et le zeste de citron et l’ail restants; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer une mince couche d’huile à feu moyen. Ajouter le thym et le romarin. Frire 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que les feuilles soient croustillantes. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout; S-P. Une fois refroidies, retirer les feuilles des tiges; hacher grossièrement les feuilles de romarin. Ajouter les feuilles au bol de mayo.
Dresser les plats
Répartir les légumes et les boulettes entre les assiettes. Arroser avec l’aioli aux fines herbes frites. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
