Sain + Sensé: Boulettes de porc façon soupe à l’oignon
avec zucchinis rôtis et quinoa
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Les fans de soupe à l’oignon reconnaissent son charme fromagé, riche et savoureux. Alors on s’est demandé si le concept pouvait être transposé dans une assiette. L’ajout d’emmental et d’ail rehausse les saveurs de ces boulettes de porc haché, servies avec des zucchinis rôtis et du quinoa moelleux.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Zucchini vert
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 12g Demi-glace de bœuf
- 50g Emmental râpé
- 1 Zucchini jaune
- 9g Mélange Union européenne (farine de blé enrichie, oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, feuille de laurier)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Passoire
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
43 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
980 mg
Glucides
46 g
Sucres
6 g
Protéines
41 g
Fibres
6 g
Préparation
Préparer les boulettes
Préchauffer le four à 450°F. Hacher finement l’ail. Dans un bol moyen, mélanger le porc, le fromage, ½ de l’ail et ⅔ des épices; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf.
Rôtir les boulettes et les zucchinis
Couper les deux types de zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Disposer les boulettes sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retirer du four, retourner et ajouter les deux types de zucchinis, un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 8 à 10 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les boulettes* soient bien cuites et que les zucchinis soient dorés et tendres.
Faire la sauce
Entretemps, couper l’oignon en deux et le peler; trancher finement. Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter 5 à 7 min, en ajoutant 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et soient dorés. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Cuire le quinoa
Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les assiettes. Déposer les zucchinis et les boulettes sur le dessus. Arroser les boulettes avec la sauce. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
