Sain + Sensé: Boulettes de porc et moutarde
avec salade crémeuse à l’aneth et choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
La moutarde à l’ancienne donne tout un goût à ces boulettes. Préparez-les à partir de porc haché et d’un mélange d’épices aux poivrons et à la moutarde avant de les faire dorer dans la poêle. Les choux de Bruxelles forment un accompagnement automnal de la parfaite grosseur, tandis que la salade apporte de la fraîcheur avec une vinaigrette à la crème sure et à l’aneth qui enrobe une combinaison croquante de chou-rave râpé et de concombres émincés.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché
- 300g Choux de Bruxelles
- 1 Botte d’aneth
- 3 Concombres
- 1 Chou-rave
- 15ml Vinaigre blanc
- 30ml Moutarde à l’ancienne
- 43ml Crème sure
- 10g Épices Steak sensass (sel d’ail, ail, poivre noir, moutarde, oignon, coriandre, aneth, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Râpe
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
960 mg
Glucides
28 g
Sucres
8 g
Protéines
36 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les choux de Bruxelles
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Préparer et cuire les boulettes
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le porc, ⅔ de la moutarde et les épices restantes; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette; garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Peler et râper le chou-rave. Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
Faire la salade
Dans un bol moyen, mélanger les concombres, l’aneth, le chou-rave, le vinaigre, la crème sure, la moutarde restante et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
Répartir les boulettes, les choux de Bruxelles et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
