Sain + Sensé: Cari jaune de crevettes au lait de coco
avec bok choys, choux de Bruxelles et boulgour
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
440 /portion
Alors que les degrés montent, la quantité de glucides a tendance à baisser, et ce souper bien pensé vous mettra d’humeur printanière avec sa palette de couleurs. La sauce onctueuse est remplie de saveurs avec de la pâte de cari jaune, de la pâte de tomate et du jus de lime acidulée adoucis avec du lait de coco riche. Celle-ci enrobe des crevettes roses et charnues servies sur un lit moelleux de boulgour riche en fibres et de légumes rôtis réconfortants.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes
- 225g Bébés bok choys
- 200g Choux de Bruxelles
- 2 Gousses d’ail
- 1 Lime
- 165ml Lait de coco
- 80g Boulgour
- 15ml Pâte de tomate
- 36g Pâte de cari jaune douce
Contient : Crevettes, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Fouet
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Râper
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1920 mg
Glucides
54 g
Sucres
6 g
Protéines
31 g
Fibres
15 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des bok choys; couper en quatre sur la longueur. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Râper l’ail. Couper la lime en quartiers.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits. Retirer du four, remuer et incorporer les bok choys et un filet d’huile; S-P. Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer le boulgour.
Commencer le cari
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, la pâte de tomate et la pâte de cari. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé et rouge foncé. Ajouter le jus de 2 quartiers de lime, ⅓ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions) et le lait de coco; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et fouetter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit chaud et mélangé.
Finir le cari
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût); S-P. À la poêle de cari, ajouter le crevettes*. Cuire 2 à 4 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Dresser les plats
Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer les légumes et le cari sur le dessus. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
