Sain + Sensé: Côtelettes de porc aux épices à l’italienne
avec concombres marinés et «frites» de carottes fromagées
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
Qui n’aime pas le croquant des concombres marinés rapidement? Cette salade verdoyante apporte un contraste agréable aux saveurs chaleureuses des tendres côtelettes de porc à l’italienne. Poêlées à la perfection et assaisonnées des arômes du fenouil, du romarin et du chili, elles vous transportent à Gênes en un instant. Les carottes rôties et saupoudrées de grana padano créent pour leur part un accompagnement succulent.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 300g Carottes nantaises
- 1 Botte de persil
- 2 Concombres
- 1 Citron
- 25g Grana padano (contient présure)
- 10g Épices Liens italiens (sel, ail, poivre noir, fenouil, romarin, coriandre, chili, huile de tournesol)
Contient : Œufs, Lait
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
260 mg
Glucides
19 g
Sucres
9 g
Protéines
40 g
Fibres
5 g
Préparation
Faire les «frites» de carottes au fromage
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en quatre sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saupoudrer avec ½ du fromage.
Faire les concombres marinés
Entretemps, trancher finement les concombres sur la largeur. Presser le citron. Dans un bol moyen, mélanger 1 ½ c. à s. du jus de citron, 1 ½ c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions) et une grosse pincée de sel. Incorporer les concombres.
Cuire le porc
Assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire le mélange persil-fromage et servir
Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Dans un petit bol, mélanger le persil, le fromage restant et un filet d’huile; S-P. Répartir les «frites» de carottes au fromage et le porc entre les assiettes. Garnir le porc avec le mélange persil-fromage. Servir les concombres marinés à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
