Sain + Sensé: Côtelettes de porc aux épices à l’italienne avec sauce au cheddar vieilli
carottes et brocolis rôtis à l’ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
Voilà une assiette copieuse digne des grandes tables italiennes. Avant de les poêlées, assaisonnez ces épaisses côtelettes de porc avec un bouquet de fines herbes parfumé, gracieuseté de nos épices En Italie comprenant du fenouil, de l’origan et du romarin. Les carottes et les fleurons de brocolis rôtis avec de l’ail en sont également saupoudrés. Une décadente sauce au cheddar vieilli et à la crème, faite à partir des sucs de cuisson de la viande, est tout simplement céleste.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 300g Carottes nantaises
- 15ml Ail haché
- 200g Fleurons de brocolis
- 60ml Crème
- 30g Cheddar vieilli râpé
- 10g Épices En Italie (sel, basilic, tomates séchées, fenouil, origan, marjolaine, paprika, oignon, romarin, sucre, graines de céleri, poivre noir, piment de Cayenne, ail)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
690 mg
Glucides
27 g
Sucres
9 g
Protéines
43 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 8 à 10 min jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Cuire le porc
Entretemps, assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Finir les légumes
Lorsque les carottes sont partiellement cuites, retirer du four, retourner et incorporer les brocolis (couper en deux s'ils sont gros), l’ail et toutes les épices restantes sauf une pincée; S-P. Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire la sauce
Entretemps, chauffer la poêle réservée à feu moyen-doux. Ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions), la crème, le fromage et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant et en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que ce soit mélangé.
Dresser les plats
Répartir le porc (trancher avant l’ajout, au goût) et les légumes entre les assiettes. Arroser le porc avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
