Sain + Sensé: Côtelettes de porc poêlées et betteraves jaunes rôties
avec sauce à la moutarde de Dijon, à l’ail et aux champignons
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
420 /portion
Envie d’une petite touche veloutée? Vous la trouverez dans cette sauce somptueuse. Des tranches de champignon tendres y côtoient de l’ail aromatique et des brins de thym frais, relevés par de la moutarde de Dijon et adoucis par du beurre. Vous verserez cette sauce délectable sur des côtelettes de porc désossées, dorées à la poêle et bien juteuses. Vous garderez les glucides au minimum et le réconfort au maximum avec des quartiers de betterave jaune assaisonnés de fines herbes qui ont fait un tour au four.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 225g Betteraves jaunes
- 225g Champignons
- 1 Botte de thym
- 1 Gousse d’ail
- 15ml Moutarde de Dijon
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
820 mg
Glucides
19 g
Sucres
11 g
Protéines
40 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir les betteraves
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 23 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mise en place
Entretemps, hacher finement l’ail. Trancher finement les champignons. Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Cuire le porc
Assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire la sauce
Dans la même poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les champignons et le thym (commencer avec ½). Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; S-P. Ajouter la demi-glace, la moutarde et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir les betteraves et le porc entre les assiettes. Arroser le porc avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
