Sain + Sensé: Crevettes au tamarin acidulées sur boulgour
avec bok choys et échalotes croustillantes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Le boulgour est une option merveilleusement nutritive pour un souper faible en glucides. On le mélange ici avec des épices style cari pour donner le ton à ce plat parfumé. Les crevettes sont assaisonnées avec du tamarin et de la lime, accompagnées de bok choys et de tomates cerises sautés. Vous nous remercierez pour les échalotes frites rapidement de cette recette: vous n’avez qu’à les mettre au micro-ondes pour qu’elles deviennent croustillantes et délicieuses en quelques minutes seulement. Utilisez-les en garniture pour une finale impressionnante.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 340g Pousses de bok choys
- 140g Tomates cerises multicolores
- 1 Gousse d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Lime
- 80g Boulgour
- 15ml Pâte de tamarin
- 12g Épices Masala merveilleux (purée d'ail, poudre de coriandre, sel de mer, paprika, purée de gingembre, curcuma, poudre de cumin, graines de cumin, poivre noir, cannelle, anis étoilé, graines de fenouil, graines de coriandre)
Contient : Crevettes, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Cuillère trouée
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petit bol résistant à la chaleur
Micro-ondes
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1160 mg
Glucides
53 g
Sucres
9 g
Protéines
29 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire le boulgour
Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement. Hacher finement l’ail. Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Couper les tomates en deux. Couper la lime en quartiers.
Faire les échalotes croustillantes
Dans un petit bol résistant à la chaleur, cuire les échalotes et ¼ tasse d’huile (doubler pour 4 portions) 2 min au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Remuer pour séparer les pétales d’échalote. Cuire au micro-ondes 30 sec à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Avec une cuillère trouée, transférer les échalotes dans une assiette recouverte d’essuie-tout; S-P. Réserver l’huile.
Commencer les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les bok choys et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Finir les légumes et cuire les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût); S-P. À la poêle de bok choys, ajouter les crevettes et les tomates. Cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les crevettes* soient opaques et bien cuites et que les tomates commencent à ramollir. Incorporer le tamarin, le jus de 2 quartiers de lime (doubler pour 4 portions) et les épices restantes.
Dresser les plats
Répartir le boulgour entre les bols. Déposer les légumes et les crevettes sur le dessus. Arroser avec 1 c. à s. de l’huile réservée (doubler pour 4 portions). Déposer les échalotes croustillantes sur le dessus. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
