Sain + Sensé: Crevettes aux épices à tacos et légumes sautés
avec boulgour sur crème sure aux avocats
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
430 /portion
Ce souper inspiré des tacos dit non aux glucides! On laisse les coquilles de côté pour servir la garniture sur un lit de boulgour moelleux assaisonné d’épices à la mexicaine. Celles-ci apportent également ses notes de chili, d’agrumes et de coriandre aux crevettes, délicatement poêlées avec une touche finale d’ail et de jus de lime. Faites sauter les zucchinis et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis servez le tout sur un mélange de purée d’avocats et de crème sure.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Lime
- 1 Zucchini vert
- 1 Poivron
- 57g Purée d’avocats
- 80g Boulgour
- 43ml Crème sure
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Crevettes, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Petite casserole (ou bouilloire)
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Râpe
Huile
Sel et poivre (S-P)
Grand bol résistant à la chaleur
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1430 mg
Glucides
50 g
Sucres
8 g
Protéines
28 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
Râper l’ail. Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Couper le zucchini en dés moyens. Vider et couper le poivron en gros dés.
Cuire le boulgour
Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Cuire les légumes
Entretemps, dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis et les poivrons. Faire sauter 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ajouter ½ de l’ail et une pincée de sel. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Cuire et enrober les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min d’un côté, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retourner et ajouter le jus de lime et l’ail restant. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient opaques, bien cuites et enrobées.
Faire la crème sure aux avocats
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la purée d’avocats, la crème sure et une pincée de sel.
Dresser les plats
Répartir la crème sure aux avocats entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le boulgour, les légumes et les crevettes sur le dessus. Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
