Sain + Sensé: Cuisses de poulet piquantes au miel d’inspiration coréenne
avec bok choys au ponzu sur «riz» de chou-fleur
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
360 /portion
Un peu piquant, et un peu sucré: pas mal parfait. Ce repas d’inspiration coréenne ne manque pas de punch, grâce à une combinaison de gochujang piquant et de miel, qui enrobe les hauts de cuisses de poulet pendant qu’ils cuisent jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et dorés. À la place de céréales standard, chaque assiette reçoit une portion complète de «riz» de chou-fleur réconfortant. Enfin, des bok choys al dente sont légèrement enrobés de sauce ponzu aux notes de lime pour réveiller les saveurs.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 225g Pousses de bok choys
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 15ml Gochujang
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 30ml Demi-glace de légumes
- 7g Miel
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1680 mg
Glucides
19 g
Sucres
13 g
Protéines
38 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire et enrober le poulet
Préchauffer le four à 450°F. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter le gochujang, la demi-glace, le miel, ½ du ponzu et 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé. Transférer dans une assiette et garder au chaud.
Cuire le riz de chou-fleur
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P.
Rôtir les bok choys
Entretemps, jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et le ponzu et les épices restants. Enfourner 9 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes. Déposer les bok choys et le poulet sur le dessus. Arroser le poulet avec toute sauce restante. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
