Sain + Sensé: Cuisses de poulet poêlées avec poivrons cubanelle et piments jalapenos piquants
salade de kale lacinato et quinoa à la vinaigrette à l’érable
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Doux ou piquants, poivrons et piments forment une recette gagnante. Celle-ci met en vedette du poivron cubanelle, vert pâle et généralement doux, et du piment jalapeno, plus foncé et plus fort. Sautés avec de l’ail et un soupçon de vinaigre, ils agrémentent une généreuse salade composée de quinoa santé et de kale lacinato, avec une vinaigrette aux notes d’érable. Tout cela crée la scène parfaite pour ces magnifiques hauts de cuisses de poulet aux épices à base de piments anchos et de sésame.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Piment jalapeño
- 1 Poivron cubanelle
- 1 Botte de kale lacinato
- 30ml Vinaigre de cidre
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 15ml Sirop d’érable
- 8g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
540 mg
Glucides
66 g
Sucres
15 g
Protéines
52 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire le quinoa
Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout; assaisonner avec ⅔ des épices. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche et garder au chaud; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles. Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Hacher finement l’ail. Trancher finement le poivron cubanelle sur la largeur; jeter les tiges et les graines. Trancher finement le jalapeño sur la largeur; jeter la tige, les membranes et les graines.
Cuire les poivrons
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les poivrons cubanelle, les jalapeños et les épices restantes; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer ⅓ du vinaigre.
Faire la salade
Au bol de kale, incorporer le quinoa, les poivrons, le sirop d’érable, le vinaigre restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
