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Sain + Sensé: Cuisses de poulet poêlées avec sauce crème sure-câpres

salade de chou et brocoli

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

510 /portion

Sain + Sensé: Cuisses de poulet poêlées avec sauce crème sure-câpres

salade de chou et brocoli

Tout le monde le sait: le secret est dans la sauce. Ici, ses saveurs somptueusement crémeuses restent en bouche, nous rappelant que ce n’est pas parce qu’on réduit les glucides qu’on réduit le plaisir. À base de câpres et de crème sure, elle est super onctueuse et un peu salée–bref, idéale pour enrober des hauts de cuisses de poulet dorés. Notre technique préférée pour faire sauter le brocoli (indice: ajoutez de l’eau) fait en sorte que les fleurons sont vite attendris et mélangés à de l’échalote et du chou pour créer une salade délicieusement vinaigrée.

Nous vous enverrons:

4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
150g Chou émincé
200g Fleurons de brocolis
1 Échalote française (ou oignon)
30ml Vinaigre de cidre
10g Câpres
30ml Demi-glace de légumes
43ml Crème sure
9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)

Contient : Lait, Moutarde, Sulfites

Vous aurez besoin:

Poêle moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
30 g

Lipides saturés
6 g

Sodium
780 mg

Glucides
22 g

Sucres
8 g

Protéines
40 g

Fibres
5 g

Préparation

Commencer le poulet

Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.

Cuire les brocolis

Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les brocolis soient tendres. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.

Faire la sauce et finir le poulet

Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la demi-glace, les câpres, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. À la poêle de poulet, ajouter la sauce. Laisser mijoter 2 à 3 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet* soit bien cuit.

Faire la salade de chou

Entretemps, couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement. Dans un grand bol, mélanger les échalotes et le vinaigre. Incorporer le chou, les brocolis et un filet d’huile; S-P.