Sain + Sensé: Halloumi poêlé avec sauce korma épaisse et crémeuse
carottes rôties au masala et tombée de légumes feuillus
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Pensez au matar paneer, puis réinventez ce mets. En effet, plutôt que d'incorporer les légumes et le fromage dans une base de cari, vous les arroserez plutôt d’une somptueuse sauce korma aux pois. Des épices rehaussent le labneh épais, mélangé à de la crème et à du miel. La sauce prête une touche de pur luxe aux carottes rôties aux épices, aux tranches d’halloumi dorées et à la tombée de légumes feuillus. Gardez les glucides au minimum avec une base de quinoa.
Nous vous enverrons:
- 200g Carottes nantaises
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 150g Petits pois
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 7g Miel
- 60ml Crème
- 30ml Labneh
- 125g Halloumi
- 30ml Pâte de tomate
- 18g Épices Masala merveilleux (purée d’ail, poudre de coriandre, sel de mer, paprika, purée de gingembre, curcuma, poudre de cumin, graines de cumin, poivre noir, cannelle, anis étoilé, graines de fenouil, graines de coriandre)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Plaque de cuisson
Huile
1 or 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Passoire
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
23 g
Sodium
1770 mg
Glucides
94 g
Sucres
19 g
Protéines
34 g
Fibres
14 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le quinoa
Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, combiner le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Faire la sauce korma
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit rouge foncé. Ajouter la crème, le miel, ⅔ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes. Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Ajouter les pois et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Incorporer le labneh; S-P.
Saisir l’halloumi
Entretemps, rincer l’halloumi et l’assécher avec un essuie-tout et trancher finement; poivrer. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’halloumi et saisir 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les épinards
Chauffer la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter les épinards et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les assiettes. Déposer les épinards, les carottes et l’halloumi sur le dessus. Arroser avec la sauce korma. Bon appétit!
